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“西红柿炒鸡蛋”要变“鸡蛋炒西红柿”了？
最近，这谈国民家常菜的“主角地位”暗暗回转。宇宙各地西红柿齐在加价，不少市民直呼“将近吃不起了。”也不少网友辱弄：原先是番茄多鸡蛋点缀，当今要变成“鸡蛋多，番茄少”了？
西红柿价钱究竟怎么？为什么会加价？价钱是否会回落？今天上昼，记者造访了杭州多地市集。
西红柿价钱涨势彰着
线下8-12元/斤，线上同步加价
“西红柿几许钱一斤？”“小的8块，大的12块一斤。”在西湖区的文二菜市，蔬菜摊主陈大姐正在麻利地称重。记者在市集内的多个摊位接连探询、询价后发现，西红柿的售价开阔齐集在8-12元/斤，比往年贵了不少。
另一位摊主钟大姐告诉记者，西红柿的加价趋势一经合手续了近两月，“冬天西红柿价钱蓝本就会比夏天高一些，但本年涨得更彰着。”尽管价钱上扬，她的摊位交易未受太大影响，“老主顾该买照旧会买的”。钟大姐是杭州桐庐东谈主，在文二菜市集待了十几年，对菜价上下篡改的变化早已习以为常。
钟大姐的菜摊子。王伊灵 摄
比拟之下，专卖番茄的“远强番茄”摊主对价钱变化的感受就更直不雅。摊主是一位来自甘肃的年青东谈主，来文二菜场还不到一年。她坦言这段时辰交易难作念：“一方面是价钱涨了，一方面是天气冷，各人齐不肯意出来买菜了。”
记者查询多家盒马鲜生、叮咚买菜、小象超市等多家线上平台的生鲜电商，西红柿售价多在6-10元/斤操纵，与线下市集基本合手平。
濒临西红柿食材资本的变化，餐馆怎么搪塞？
记者立时造访了几家提供番茄菜品的餐馆，发现不少店家齐遴荐“扛住压力”。一家面馆雇主默示，固然番茄进货价高潮了，但番茄鸡蛋面是店里的牌号，为了保合手客源的理解，番茄鸡蛋面的售价暂时不蓄意调度，“主顾对价钱敏锐，不会简略调价钱的。”雇主说。
西红柿为何加价？
表象影响产量和价钱
为啥西红柿斯须“声誉大振”？
面前市集上销售的西红柿主要来自海南、云南、四川等地。多位摊主指出，产地表象变化是导致此次加价的关键要素。“云南本年霜冻天气偏多，奏凯影响了番茄产量。”远强番茄的摊主解说，“番茄素养对泥土盐碱度和日照时辰条目齐比较高，本年极点天气频发，产量和口感当然受到影响。”
远强番茄摊，主顾正在询价。王伊灵 摄
从全年供应来看，西红柿的价钱随着产地供应联系。“夏天，西红柿主要来改过疆、甘肃，产量大，价钱低。一到冬天，产地就南移到了云南，海南，适应表象的素养区域少了，供应也紧了。”一位蔬菜摊的摊主解说谈。
加上土产货的西红柿不时下市，市集供应依赖南边大棚的素养。一朝产区遇到冻害或霜冻等不利天气，供应链的理解性受到冲击，价钱便会呈现周期性波动。
不仅杭州，宇宙多地番茄的价钱也齐是居高不下。
农业农村部信息中心数据表露：本年1月1日到16日，番茄平均批发价钱为每公斤8.61元，较2025年1月的每公斤4.76元同比高潮80.9%。
记者造访发现，深圳的番茄价钱从2025年纪首时每斤仅1~2元，到面前价钱飙升至每斤7~10元，部分宏构更是每斤疏漏13元。
2025年12月底，北京多家超市里的番茄直逼每斤10元，部分致使更高。线上平台表露，现时，北京番茄价钱仍在每斤10元操纵。
看成宇宙蔬菜供应“风向标”的山东寿光番茄批发价一度冲到峰值。
寿光市商务局党构成员隋立东先容，寿光番茄批发价在2025年12月中旬达到岑岭，当今有所下落。
山东省淄博市高青县的芦湖街谈素养了1000多亩的大棚番茄，最近正在齐集上市，地头收购价在每斤5元操纵。高青县新村蔬菜农民专科配合社的肃穆东谈主李新村先容，本年番茄价钱高主如果受2025年10月份播撒季贯穿晦暗天气的影响，产量大幅下落了三到四成。
北京新发地农家具批发市集统计部司理刘通默示，与前段时辰比拟，现时新发地番茄供应情况略有好转。
刘通：当今四川攀枝花米易的番茄产量在缓缓增大，有一部分一经启动进京了，过几天进京的数目还会加大。另外，山东潍坊和内蒙古赤峰新的大棚番茄也刚启动上市，产量还不大，然而后期会缓缓增大。是以供应有点好的迹象。
刘通默示，每年冬季，新发地番茄货源概况一半来自四川攀枝花，但攀枝花番茄受天气影响，产量受损。
在四川彭州的国度级蔬菜批发市集——四川雨润海外农家具交游中心，每天有向上一万吨的果蔬在这里集散，其中番茄的供应量达到800~1000吨。记者在造访时了解到，番茄的价钱夙昔几个月高潮彰着，批发价从1到2元涨到了5元。该交游中心蔬菜部副总司理陈世明默示，当地番茄价钱高潮主如果因为多地出现恶劣天气，导致供应受到影响。
番茄“身价飙升”
并非单一要素所致
为什么番茄斯须“声誉大振”？农业农村部农家具市集分析预警团队蔬菜首席分析师安民以为，近期番茄价钱大幅高潮并非单一要素所致。
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极点天气“卡脖子”：2025年10月播撒季，山东、四川等主产区遇到贯穿晦暗，番茄产量奏凯减产30%-40%；冬季寒潮又导致助长减速，上市 “断档”，供应端大幅削弱。
素养面积“缩水”：2025年上半年番茄价钱低迷，不少菜农亏了本，素养积极性受挫，主动缩减了素养面积，造成 “前期廉价→减种→后期缺货” 的轮回。
资本+需求双重复加：冬季大棚保温、补光资本高潮，冷链物流用度也加多；相近春节，市民备货需求繁荣，进一步推高价钱。
价钱走势：
春节前仍高位何时能回落？
各人最温存的问题来了番茄价钱什么本领能降？
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业内人人默示，抽象各方信息判断，番茄价钱在春节前保管高位运行的可能性较大，回落至长年同时水平还需要一段时辰。安民以为，从短期供需看，价钱相沿要素依然较强。
安民：参预2026年启动，它是不断地下行的，安然下落的一个态势。前期不利天气的影响，当今还莫得隐匿，番茄短期内不成多半量的上市，然后再加上冬季坐蓐以及物流资本较高，相近春节，市集需求也比较繁荣，是以后期的番茄市集价钱仍会处在高位的一个区间。
从素养大户、农贸市集肃穆东谈主到分析师齐以为，春节后，随着产量缓缓上来，如果后期不发生灾害性天气的话，价钱可能回落。
濒临价钱高位番茄，网友们也有小妙招。
春节前可遴荐黄瓜、茄子、彩椒等性价比高的蔬菜替代；
念念吃番茄的话，可适量购买，幸免囤货；
春节后可要点关注价钱拐点，采购更合算。
抽象自潮新闻（见习记者 王伊灵）、央视新闻天元证券策略_关于正规配资平台的运行模式说明
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